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从实验室到工厂和田间地头 食品学院打通创意食品生产“最后一公里”

作者:食品学院 汪娴 谢雨晴 裴娅敏  来源:  发布时间:2022-07-25  点击数:

本网讯 以“大食物观”为引领,当下食品行业正处在以“风味与健康”为导向的深度转型期,为帮助同学们深入了解未来创新食品如何从实验室走向大众餐桌,7月21日,食品学院党委书记王宏光、研究生辅导员汪娴与食品创意大赛获奖团队及研究生干部代表,一起走访了武汉市仟吉食品有限公司和华豆源农业科技有限公司。

把脉问诊 行业前辈传授宝贵经验

“这款饮料喝起来很清爽,口感很好,功能也比较多,但在工业化生产中如何保持乳液的稳定性值得继续研究;产品的主打功能还可以更突出一些;在定价上偏于保守,可以更合理一些。”我校食品学院2001级校友、武汉市仟吉食品有限公司工厂负责人王玉东就“桑夏(虾)康养茶”(食品创意大赛最佳风味奖产品)在产业化过程中需要完善和改进的问题提出了中肯意见。

“米面包口感不错,我忍不住都吃完了,总体评价很好,有两点建议供参考,一是消费群体的定位可以更加准确,可通过进一步的市场调研,结合消费者需求对产品特色进行更准确的定位和宣传;二是疫情后民众更重视食品营养和健康,缩短货架期可能更适合消费者的需求,可考虑网店与门店销售相结合的方式拓宽销售渠道。”我校食品学院2006级研究生校友、武汉市仟吉食品有限公司面包事业部负责人徐颖在品尝完“米奇面包屋”(食品创意大赛一等奖产品)后建议道。

“桑夏(虾)康养茶”创作团队成员李琛、黄晓岚表示,听完前辈的建议后受益匪浅,明白了从实验室研究到工厂生产还有多远的距离,以及还有哪些需要不断解决和完善的核心问题。“米奇面包屋”创作团队成员徐丽娜、胡新楠、李一勃认为,学校所学的理论知识一定要在实践中不断补充、更新和完善,研究是为生产服务,更是为满足人民需要服务,通过本次系列活动,大家进一步坚定了在食品行业深度发展的信念。

座谈中,王玉东指出,食品行业是一个甜蜜幸福的行业,虽然在发展前期或多或少会遇到一些困难,但只要坚持下去,就能体会到其中的幸福与甜蜜,就会发现食品行业其实是一个潜力无穷的朝阳行业。王宏光表示,作为食品行业的高层次人才,研究生要有更长远的眼光和目标,多琢磨如何在行业转型的机遇中实现人生价值,在奋斗中获得自豪感与幸福感。他鼓励食品领域专业硕士,要积极深入企业一线,真正做到扎根祖国大地做科研,依托行业发展作贡献。

座谈结束后,在王玉东的带领下,王宏光一行还参观了武汉市仟吉食品有限公司生产车间,了解了公司的发展历程。

拼搏奋进 向农民企业家学习责任与担当

“茄子是白色的,西红柿是黄色的……这跟我们平时在菜场看到的不太一样!”“这些蔬菜口感怎么样?”“好不好吃试试就知道了。这就是你们的晚餐,今晚由你们负责采摘、烹制。”在2020年度“全国十佳农民”王建兵创办的华豆源农业科技有限公司,王宏光一行开展了学习交流和劳动实践。

“我就是个职业农民,我为中华民族源远流长的农耕文化而自豪,我希望能把农耕文化传承下去,期盼有更多的专业人才加入到农业生产中,为‘一产’打牢基础,努力实现多种粮、种好粮。”王建兵认真地说。“你们带来的面包很好吃,饮料也很有特色,能品尝出桑葚的香甜;我这边桑葚产量高,可以合作进行深加工;我培育的无花果甜度高,也可以开发成饮品,欢迎同学们来深入研究。”王建兵盛情相邀道。

交流中,王宏光表示,王建兵践行了一个高素质农民的担当,是一位了不起的企业家,是同学们学习的榜样,希望大家在本次实践活动中深学习、广交流,努力将理论所学与生产实践紧密结合,找到更多产学研合作的切入点。同学们无不对王建兵在农业领域所取得的突出成绩表示钦佩,对国家粮食安全战略的重要性有了更深的领悟,对科技赋能农产品有了更深的思考。

通过劳动与体验,同学们的踏实感、幸福感与满足感也随之而来,并将激励着大家走向更远的未来。

(审稿:王宏光)

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